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 purée de potiron

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amandamessing
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Nombre de messages : 204
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Date d'inscription : 15/10/2005

MessageSujet: purée de potiron   Sam 29 Oct à 12:20

Souvent difficile à faire manger aux enfants, le potiron passe plus facilement au moment d'halloween.
Alors n'hésitez pas, profitez en pour leur préparer une bonne purée!


Tout d'abord commencer par ôter les graines puis les fibres du potiron. Couper ensuite le potiron en cubes, en laissant l'écorce, car il est très difficile de l'enlever sur un gros morceau. En revanche cela va être facile sur les petits morceaux.
Faire ensuite cuire les morceaux de chair de potiron selon l'habitude (comme pour une purée de pommes de terre). Lorsqu'ils sont tendres les passer au moulin à légumes. Remettre en casserole à feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, l'excès d'eau étant évaporé.
Ajouter alors de la crème fraîche et continuer à remuer pour retrouver la consistance d'une purée. A la dernière seconde, ajouter 2 oeufs battues en omelette, et enlever aussitôt la casserole du feu.
Saler, poivrez puis ajouter quelques morceaux de beurre et votre purée est prête.

PS : cette recette de purée est vraiment la plus simple possible mais si vous êtes une cuisinière confirmée vous pouvez faire des variantes de cette base de purée. Par exemple ajouler une carotte avec votre potiron.



Bon appétit!

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