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 glace à la fraise Tagada

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amandamessing
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Nombre de messages : 204
Age : 35
Date d'inscription : 15/10/2005

MessageSujet: glace à la fraise Tagada   Lun 31 Oct à 9:57

Certes les glaces ne sont pas trop de saison mais cette glace rouge colle parfaitement avec l'esprit d'halloween. Et puis rien ne nous empêche de la refaire pour cet été.
Ainsi je vous la livre : secret




Ingrédients :

- 1 litre de lait
- 110g de sucre semoule
- 120g de beurre
- 1 jus de citron
- 10cl de crème fleurette
- 8 jaunes d'oeuf
- 30g de fraise TAGADA

Préparation :
Portez à ébullition le lait et la crème avec 50g de sucre. Ajoutez le beurre fractionné en morceaux.
Blanchir les jaunes au batteur électrique avec le reste du sucre. Versez le lait chaud progressivement en remuant.
Préparez une crème anglaise : Toujours à feu doux, remuez sans cesse la préparation au lait et aux oeufs à la cuillère en bois jusqu'aus premiers signes d'ébullition. A ce moment là les jaunes sont assez cuits et la crème nappe la cuillère. Evitez surtout d'atteindre l'ébullition, ajoutez lz jus de citron hors du feu. Filtrez la préparation à la passoire fine au dessus d'un saladier.
Laissez refroidir le saladier dans un récipient rempli de glace en remuant de temps en temps.
Gardez au réfrigérateur 30 minutes pour que la crème reste bien onctueuse.
Incorporez les fraises TAGADA coupées en 4 pendant que la glace est encore souple. Puis mettez la glace à turbiner au réfrigérateur.!

Bon appétit !
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glace à la fraise Tagada
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