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 toutes les recettes crées avec des moules !

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amandamessing
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Nombre de messages : 204
Age : 35
Date d'inscription : 15/10/2005

MessageSujet: toutes les recettes crées avec des moules !   Mar 1 Nov à 6:23

- Cassolettes de moules à la julienne de légumes :
Cette recette est idéal en entrée pour le repas de noël !!!!!!!!!!

Pour 4 personnes.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes



ingrédients :

- 2 litres de moules
- 30 cl de crème fluide
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de beurre
- 1 bulbe de fenouil
- 1 carotte
- 1/2 citron
- 1 oignon
- 1 échalote
- du sel

Préparation :
-Grattez les moules sous l'eau froide, rincez-les, égouttez-les. Mettez-les dans un faitout, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif en mélangeant souvent. Eteignez le feu dès que toutes les moules sont ouvertes. Egouttez les bien, recueillez le jus et filtrez le. Eliminez les coquilles. Réservez les moules

- Nettoyez le fenouil et pelez les carottes. Découpez les en petits dés.Pelez et émincez finement l'oignon et l'échalote. Dans une casserole, faîtes chauffer le beurre, ajoutez tous les légumes, salez. couvrez et laissez cuire 5 bonnes minutes.

- Ajoutez ensuite le jus des moules et la crème puis laissez cuire environ 20 minutes à découvert sur feu doux. Délayez les jaunes d'oeuf et le jus du demi citron dans la sauce. Préchauffez le four à 240°C (thermostat huit).

- Répartissez ensuite les moules dans des cassolettes ou des petits plats à four. Ajoutez les légumes, arrosez de sauce et passez 5 minutes au four pour réchauffer.
Attention cette entrée est à servir bien chaude !!!!!!
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